Según la investigación, se ha estudiado la viabilidad técnica, desarrollando el proyecto con criterios de sostenibilidad sobre las tecnologías adoptadas y su viabilidad económica.
La planta de producción ha adoptado el sistema tradicional de vinificación en cubas de cemento con recubrimiento epoxi en las que se implementó un sistema de control de temperatura que permite el mantenimiento de las variables del proceso. El rendimiento obtenido es de 0,7 litros de vino por kilogramo de uvas.
“Hice un curso de cata de vinos y me quedé muy interesada con la temática por es decidí realizar este proyecto”, comentó Rodríguez.
Sobre el asesoramiento que recibió para su proyecto, la flamante ingeniera –que actualmente trabaja para una de las principales industrias avícolas que se encuentran en la zona- contó que “en la investigación me ayudaron productores de la zona y enólogos de Uruguay que son los que asesoran a la mayoría de los emprendimientos y bodegas, y un enólogo de La Rioja. Ambos me orientaron con la tecnología a aplicar”.
