Si bien este año la vendimia se vio afectada por la sequía y el calor extremo, lo que hizo caer a un 40% la cosecha de las distintas variedades de uvas en la costa del Paraná y a un 60% en la costa del Uruguay, según señaló Noelia Zapata, presidenta de la Asociación de Vitivinicultores de Entre Ríos (AVER), se espera que en el mediano y largo plazo el sector se siga afianzando y expandiéndose.
Esta proyección se basa en los resultados del Censo Vitivinícola provincial, un relevamiento realizado por distintas áreas del gobierno provincial con financiamiento del Consejo Federal de Inversiones (CFI), que se llevó a cabo entre julio y agosto del año pasado.
El informe reveló que, a 30 años de poder volver a desarrollar esta actividad en territorio entrerriano, creció un 44% la cantidad de viñedos en los últimos 11 años; en la actualidad son 59 los que están en funcionamiento.
Hasta que se llevó adelante este censo, impulsado para conocer la realidad del sector y promover políticas públicas para su fortalecimiento, sólo se contaba con información recabada en 2011 por la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER).
En ese entonces, se habían relevado 41 viñedos en la provincia. Es decir que en los últimos 11 años hubo un incremento de 18 producciones nuevas.
Cabe recordar que hasta 1937, cuando una ley nacional dispuso la creación de la Junta Reguladora del Vino, que tuvo como función concentrar y otorgar exclusividad a la producción en Cuyo, Entre Ríos era la cuarta provincia productora de vinos a nivel país. La actividad pudo retomarse en 1993, con la derogación de esta norma, y desde entonces se consolida y crece en diferentes regiones del territorio entrerriano.
Viñedos por departamento
Actualmente hay viñedos en 11 de los 17 departamentos de la provincia. “Esto nos indica la posibilidad de desarrollo de este cultivo en la diversidad propia de la provincia con las características edáficas, de relieve y con los factores climáticos propios de Entre Ríos”, señalaron al respecto los autores del informe. Los departamentos con más viñedos son Colón, con 12 y Paraná, con 11. Hay siete en el Departamento Victoria, seis en Concordia, cinco en Gualeguaychú, y también cinco en Nogoyá, cuatro en Diamante, tres en Uruguay y tres más en Federación, dos en La Paz y uno en San Salvador.
Los resultados del Censo dan cuenta, además, de que la superficie total dedicada a la vitivinicultura en la provincia es de 76,7 hectáreas, que son en su totalidad propiedad de los productores, es decir, no son arrendadas. En promedio, son 1,3 hectáreas por cada establecimiento.
En tanto, la antigüedad promedio de los viñedos es de 10,6 años; con viñedos de 70 años en la costa del Uruguay y viñedos de 2 a 3 años en la costa del Paraná.
Producción
En cuanto a las variedades de uvas plantadas actualmente en Entre Ríos, de acuerdo a los datos recabados son Malbec y Merlot son las más cultivadas, sumando un 56% del total en el primer caso, y del 41% en el segundo. A su vez, se pudieron censar 21 variedades distintas de vinos. Como variedad emblemática para incorporar surge la Marselán que es la elegida por 5 de los 16 productores, junto con la Chardonnay.Acerca del rendimiento, el 59,3% de los productores encuestados manifestó que elaboran menos de 4.000 litros por año; el 25% entre 4.000 y 12.000 litros al año, y el 10,2% más de 12.000 litros al año.
En el 51% de los casos, la comercialización se hace en forma directa, el 27% de los productores no lo comercializa, el 8,5% lo vende a comercios de su zona, el 3,4% por internet y 1,7% por distribuidoras y Cooperadora INTA.
También el sector es generador de fuente de trabajo y del sustento propio de las familias abocadas a esta actividad: la media promedio de trabajadores es de 2,8 empleados por establecimiento; siendo la mano de obra familiar 2,2 la más utilizada; contratados 1,5, permanentes 1,3 y temporales 1,5.
La expectativa de crecimiento, en cuanto a superficie, fue afirmativa en el 41% de los productores, siendo la media de crecimiento 0,6 has. El 54% de los productores vitivinícolas manifiestan deseos de expandir su emprendimiento; para el 72% de ellos es el factor financiero la principal limitante para concretarlo.
Más bodegas
A través del Censo Vitivinícola provincial, además de los 59 viñedos se censaron 36 bodegas entre julio y agosto de 2022. Sin embargo, de acuerdo a lo relevado por el Instituto Nacional de Vitivinicultura son 22 las bodegas inscriptas en Entre Ríos, en sus distintas categorías. En ese marco, el informe censal hecho en Entre Ríos aclara es que “se tendría que identificar si se trata de bodegas artesanales, caseras e industriales, por lo que habría dos establecimientos que pasarían a ser bodegas, porque superan los 12.000 litros de producción”.
“La determinación de que si es bodega la establece el INV, pero no sólo la cantidad de litros es el único factor, sino que también se consideran las instalaciones del establecimiento, la disponibilidad de un enólogo con un control permanente y demás”, explicaron los autores del informe a Diario UNO.
