Zapata destacó que la concreción de dicha conferencia en Concordia, “se debe al trabajo continuo de muchos años de la Universidad Nacional de Entre Ríos, desde la facultad de alimentación continuamente está trabajando mancomunadamente con investigadores de distintas partes del mundo, entonces ese trabajo hoy se ve reflejado en estas conferencias”.
En esta oportunidad, “hay 500 inscriptos al congreso y muchos de ellos son Argentinos y Latinoamericanos. Lo cual es importante para el país y para Concordia, sobre todo por el hecho de poder compartir con investigadores de diferentes partes del mundo”, puntualizó la entrevistada.
Para finalizar, Zapata comentó que “la creación de alimentos puro y nutritivos son esenciales para la correcta nutrición del ser humano y en este primer día se han realizado presentaciones en temas referidos a la estructura de los alimentos sobre todo para extender su vida útil, para mejorar y retener en la mayor medida las posibles propiedades nutricionales y funcionales. Mientras que otra cuestión, es poder desarrollar embases que puedan ser comestibles o biodegradables y más amigables con el medio ambiente”.
