José Marcel Sánchez es un nicaragüense fundó su propia cervecería y en el video explica por qué no se debe servir la cerveza sin espuma. Lo primero que explica es que la espuma permite catar la cerveza y juzgar la calidad. Además, remarca que evita que la bebida caiga pesada porque se libera el gas.
En el tutorial muestra cómo se sirve de una forma, sin espuma; la segunda, como se sirve con espuma y se libera el dióxido de carbono.